推薦+餐廳大廚教你調味絕招
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本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。
餐廳廚房最常用的調味絕招
炒菜要出色，除了火侯、食材之外，最重要的關鍵就在調味！調味配方、比例對了，即使只是家常材料也能炒出餐廳美味。本書將以肉類、海鮮及鮮蔬三大類材料，共50道超美味的快炒菜，徹底分析調味配方與秘訣，讓你一學就會。此外，肉類不乾澀、海鮮炒不老、鮮蔬炒不爛的撇步，也要一併告訴你。
大廚最常用的料理絕招
準確掌握料理的調味，可說是料理者最傷腦筋的部份，如果可以掌握經典名菜的調味比例，其實料理看起來好像就沒這麼困難了。本書介紹了12種餐廳和家中最常見常用的調味方式：三杯醬、糖醋汁、魚香醬、紅燒汁、黑椒汁、照燒醬、豆酥醬、宮保汁、清蒸汁、咖哩醬、豆豉醬和油膏醬。並進一步利用這些調味，料理出46道美味佳餚，讓你可以天天變換新菜色。
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