推薦-知味臺灣：徐仲談慢食
這不僅是一本談「慢食」的書，而且是一本實踐「慢食」的書。
「慢食」的英文是Slow Food，不是Slow Eat，一如速食（Fast Food）不是呼籲快快吃，而是一種跨國連鎖全球化的飲食表徵。慢食理念是宣揚一種不同於速食的飲食態度，認為食物必須符合美好、安全和公平交易等三宗旨，不僅攸關溫飽，還牽扯了政治、農業、文化和環境等層面。
作者曾在慢食組織創立的慢食大學（University of Gastronomic Science）攻讀碩士，透過近身觀察，分析慢食組織的運作方式，體會如何以「慢食」之名，保護傳統飲食文化。回到臺灣後，開始以慢食觀點推廣臺灣傳統飲食。在某次機緣下，帶著一群來自義大利慢食大學的學生，環繞臺灣、親身體會臺灣的慢食生活。
◎精彩摘錄：
「健康油品的特質應該是愈新掀愈好，然而臺灣的橄欖油都需進口，通常是半年或一年前壓榨……教授聽完我的論調後，竟然驚訝詢問：『臺灣行銷橄欖油時依舊強調健康？真是太糟糕了。』……他提出在義大利本土的榨油橄欖品種就超過四百款…除此之外，有些廠商堅持手採或竿打、強調摘取到壓榨的時間、注重壓榨時以傳統石磨或現代機器…『這些條件或步驟，最後都會顯現在橄欖油的味道中，這才是橄欖油迷人的地方，才是行銷時要強調的重點。』」
「在義大利旅居一段日子，見識過許多義大利庶民飲食，相比之下，我認為臺灣的飲食毫不遜於義大利，許多菜餚的呈現方式精彩極了，絕對值得在國際大肆宣揚；只不過，就目前看來，似乎推廣『飲食觀光』時，強調的賣點還是『好吃』、『好好吃』，這種說法流於通俗，氣勢上太過薄弱……談起『豬血糕』或『臭豆腐』，這兩者雖然有美味有特色，但如果以此行銷臺灣，我認為有討論空間。」
「媒體塑造出玉荷包的『流行趨勢』，在不知不覺中，可能讓某些搭不上流行趨勢的荔枝品種絕跡或式微。……在沒嘗過南投縣水里鄉玉峰村的糯米滋，以及臺中大里區的黑葉荔枝等各式精品荔枝前，不該斷言自己的喜愛，排斥其他的品種；」
本書特色
◎圖文並茂紀錄一群愛好美食的義大利慢食大學學生飄洋過海，環島12天體驗臺灣各地飲食文化，異地美食饕家與臺灣在地業者碰撞出耐人尋味的火花。
◎跟著慢食達人環島一週，讓你知道身為臺灣人不可不知的臺灣飲食文化，深入瞭解食物、土地與文化的連結。
◎作者藉機探討臺灣農業如何「走向國際」？是否能跳脫純以中文溝通的行銷？可不可以透過飲食，介紹臺灣這塊土地？
作者簡介：
徐 仲
一位自由撰稿者，也是一位營養師。曾在義大利慢食組織（Slow Food）所設立的慢食大學取得碩士學位。自2001年開始撰寫餐飲及農產品等相關文章，期待以食品科學背景和國外旅遊經驗，將臺灣飲食文化推向國際。著有《義食之選—從產地到餐桌：義大利經典食材》。
