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推薦-食材切雕(三版)

 

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書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

作者簡介:

切雕設計

周振文

現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚

證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照

著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

古來文

現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚

證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照

著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等

 

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    Ada

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